লেবুতে প্রধানত **সিট্রিক অ্যাসিড** (Citric acid) থাকে। এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যাসিড যা লেবু এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে। সিট্রিক অ্যাসিডের pH মান সাধারণত ২ থেকে ৩, যা একে একটি তীব্র তিক্ত বা টক স্বাদ প্রদান করে।
### সিট্রিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য:
- এটি একটি অর্গানিক অ্যাসিড, যা সাইট্রাস ফলের মধ্যে প্রধানত থাকে।
- সিট্রিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবেও কাজ করে এবং খাদ্যে প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- এর টক স্বাদ লেবুর বিশেষ গুণ, এবং এটি শরীরে মেটাবলিজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
এছাড়া, লেবুতে ছোট পরিমাণে অন্যান্য অর্গানিক অ্যাসিডও থাকতে পারে, যেমন **অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং **অম্লিক অ্যাসিড** (Malic acid), তবে সিট্রিক অ্যাসিডই প্রধান।
